Krav til madspild i kantiner: EU 2030 og Svanemærket

Hvad kræver EUinden 2030?

30 % mindre madspild pr. indbygger inden 31. december 2030 i detailhandel, restauranter, fødevareservice og husholdninger, målt mod gennemsnittet for 2021 til 2023. Det står i direktiv (EU) 2025/1892, de første bindende EU-mål for madspild.

Det, der skal væk

Madspild som indeks: gennemsnittet for 2021 til 2023 er 100.

Detailhandel, restauranter, fødevareservice og husholdninger−30 % pr. indbygger

70 tilbage−30 %

Forarbejdning og fremstilling af fødevarer−10 % i alt

90 tilbage−10 %

Madspild, der må være tilbage i 2030Skal væk

Kilde: Direktiv (EU) 2025/1892

Direktivet i datoer

Vedtaget: 10. september 2025
I kraft: 16. oktober 2025
Dansk lov senest: 17. juni 2027
Målet nået: 31. december 2030
Basisår: Gennemsnittet for 2021 til 2023
I Danmark: Miljøstyrelsen står for at gøre det til dansk lov

Kilder: Direktiv (EU) 2025/1892, Debevoise & Plimpton og Dansk Erhverv

Gælder detjeres kantine?

Ja, som en del af fødevareservice, der dækker kantinedrift. Men EU's mål gælder Danmark samlet, ikke den enkelte kantine. Af de tre er det kun Svanemærket, der stiller krav til jeres egen kantine.

Hvem kræver hvad

EU-direktivet, Svanemærket og Danmarks strategi for madspild.

Krav	EU-direktivet	Svanemærket	Strategi 2024–2027
Mål for madspild	30 % mindre pr. indbygger inden 2030	Målrettet og systematisk reduktion	Ingen tal endnu; delmål undersøges
Gælder den enkelte kantine	Nej, Danmark samlet	Ja, hver svanemærket kantine	Nej, initiativer som Offentlige køkkener mod madspild
Måling	Afgøres i dansk lov	Madspild pr. gæst	Frivillig opgørelse i Danmark mod Madspild
Én ansvarlig	Nej	Ja, der også lærer personalet op	Nej
Tidsramme	Senest 31. december 2030	Så længe kantinen er svanemærket	2024 til 2027

Kilder: Direktiv (EU) 2025/1892, Svanemærket, Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og Miljøstyrelsen. Hvordan direktivet bliver til dansk lov, er ikke afgjort; vi opdaterer siden, når der kommer et lovforslag.

Hvad bør Igøre nu?

Begynd at måle. Uanset hvordan de danske regler ender, skal I kende jeres eget madspild for at kunne vise, at det falder: over for ledelsen, kunderne eller Svanemærket.

Giv én person ansvaret
Og mål i tre uger, før I ændrer noget. Så har I et udgangspunkt.
Gem to tal hver dag
Madspildet og antallet af gæster, så I kan regne madspild pr. gæst.
Én handleplan ad gangen
Og mål igen. Se de seks trin

Hvordan får Itallene?

Ved at registrere madspild og salg dag for dag. Tallene bag kravene og de seks trin står i artiklerne her.

Viden · Madspild i talMadspild i kantiner: tallene for DanmarkRestauranter, kantiner og catering smed omkring 42.000 ton spiselig mad ud i 2022. Se tallene for madspild i kantiner og professionelle køkkener, og hvor de kommer fra.Læs artiklen Viden · GuideSådan reducerer I madspild i kantinen: 6 trinEn praktisk guide til kantiner på skoler og arbejdspladser: giv én person ansvaret, mål spildet, kend antallet af spisende, lav efter tallet, gør buffeten mindre, og sælg resten.Læs artiklen I DinaWastePrognoserDagens antal spisende ud fra bestillinger og de sidste fire uger.Se hvordan I DinaWasteRegistrering og overblikLavet, solgt, reddet og smidt ud, dag for dag.Se hvordan I DinaWasteMadspildsposerDet, der er tilbage, bliver solgt i Dina-appen.Se hvordan

Kilder

Vi opdaterer siden, når der kommer nye tal eller regler. Mangler der noget, eller er noget forkert? Skriv til os.

Vil I se deti jeres egen kantine?

Book en demo, så viser vi DinaWaste og Dina-appen og svarer på spørgsmål om pris og opstart.

Book en demo